• Ventresca di Tonno all'olio di oliva 200 gr

La ventresca di tonno è la parte più pregiata del tonno rosso o a pinne gialle ed è ottenuta dalla parte più grassa del pesce, quella che avvolge la cavità addominale. Per creare i gustosi filetti di Tonno in olio di oliva, viene prelevato il pesce dalla cella frigorifero, tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatto cuocere non a vapore ma in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro di diversi formati o in barattoli grandi per uso Catering. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio d’oliva o acqua, se il prodotto è richiesto al naturale, la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contenitori in termo pacchi e dal magazzinaggio in appositi locali.

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Ventresca di Tonno all'olio di oliva 200 gr

  • Brands Conserve Drago
  • Product Code: 8004899002130
  • Availability: In Stock
  • 6.50€

  • Ex Tax: 6.50€

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Tags: Ventresca di Tonno all'olio di oliva